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20-05-2016 Caldinho de Ervilhas

Foto e fonte: Presunto Vegetariano

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (de chá) de ervilha seca
4 xícaras (de chá) de água
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de margarina vegetal (opcional)
1/4 de xícara (de chá) de leite de coco (opcional)
1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Coloque as 4 xícaras de água em uma panela de pressão e deixe ferver. Em seguida, adicione as ervilhas e feche com a tampa. Deixe cozinhando em fogo médio por 15 minutos depois que a panela começar a chiar e desligue. As ervilhas deverão estar bem moles, caso ainda estejam duras, leve novamente para o fogo.
Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente a margarina vegetal e espere derreter. Abaixe o fogo e adicione o caldo de ervilhas cozidas, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe ferver. Adicione o cheiro verde picado e o leite de coco, misture e desligue. Está pronto!
Sirva com croutons ou torradas!
Croutons:
Corte o pão de forma em cubinhos, tempere com um pouquinho de vinagre, azeite, sal e orégano. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e coloque os cubinhos de pão. Mexa até eles ficarem douradinhos!

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