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Ano XII - Número 652 março - 2019

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09-03-2018 Espaguete de palmito pupunha

Ingredientes

1 tolete pequeno de palmito pupunha fresco e descascado
1/2 xícara de tomate cereja
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 dente pequeno de alho
2 colheres de chá de sal
Salsinha fresca a gosto (opcional)
Pimenta-do-reino moída a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Corte o palmito no sentido do comprimento, usando o mandoline com pente grosso, ou uma faca bem afiada. Lave e seque os tomates. Corte ao meio e reserve. Leve uma panela pequena com água ao fogo. Quando levantar fervura adicione o sal e o palmito cortado. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
Enquanto o palmito cozinha, macere o alho até virar uma pasta, ou pique bem com uma faca. Aqueça o azeite em uma frigideira e doure levemente o alho. Acrescente os tomates e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar desmanchar.
Escorra e descarte a água do palmito. Transfira para a frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer. Acrescente a salsinha fresca picada e a pimenta-do-reino. Experimente e ajuste os temperos, se necessário. Sirva ainda quente.

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